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Receitas
Badejo com purê
Badejo com crosta de ervas e purê de pimentão
Ingredientes
4 postas de badejo com 150 g
1 pitada de ervas frescas (manjericão, hortelã e salsa)
2 fatias de pão integral picadas
40 ml de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 dentes de alho amassados
1 pitada de tomilho fresco
Modo de preparo
Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e azeite. Em uma frigideira antiaderente, grelhe as postas deixando-as ainda malpassadas. Retire e reserve. Em um bowl, misture as ervas com o pão e a manteiga, obtendo uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta e espalhe essa pasta sobre um dos lados das postas de peixe. Leve ao forno para gratinar. Reserve aquecido. Em outra tigela, tempere os pimentões, fatiados e sem semente, com sal, pimenta e azeite. Coloque na assadeira com o alho e o tomilho. Asse em fogo baixo por 40 minutos. Retire e processe tudo até a consistência de purê. Em um prato, distribua uma porção do purê e sobre ele coloque o peixe com a crosta para cima. Decore com tomilho fresco e sirva.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 297 cal.
Tempo de preparo: 1 hora
Informação nutricional: Cada porção tem 20,26 g de carboidratos, 10,5 g de proteína, 14,2 g de gordura, 58 mg de ferro, 0,9 g de fibras, 400 mg de sódio, 100 mg de cálcio e 35 mg de potássio.
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